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       国家卫生和计划生育委员会发布《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（征求意见稿），修订含铝食品添加剂规定。据了解，我国7-14儿童因膨化食品摄入铝含量逐年增加，北方居民因多面食消费量高，60%的人群铝元素严重超标。
      据了解，标准修订在2011年立项，由国家食品安全风险评估中心（以下简称“评估中心”）牵头，中国食品工业协会、国家粮食局标准质量中心等机构参与。其间工作组召开了10多次标准修订会议，完成了食品添加剂的管理范畴、食品添加剂的使用原则等内容修订工作。据此，评估中心研究结果建议修订9种含铝食品添加剂的使用规定，撤销3种含铝食品添加剂品种及其使用规定。

       说明称，“2011年我国居民铝膳食暴露评估结果”显示，7-14岁儿童通过膨化食品摄入的铝相对较高，并且随着年龄降低，铝摄入量有增高的趋势，膨化食品是该类人群铝摄入量主要来源之一。

      膨化食品中的含铝添加剂主要为合成着色剂，包括靛蓝及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀等。据报道，由于这些含铝食品添加剂采用工业手段提取，很多添加剂来自于石油的附属物，价格非常低廉，染色和改良食品的稳定性也高，所以被食品生产厂家广泛使用。

      为保护儿童身体健康，新标准拟撤销膨化食品中12种含铝食品添加剂的使用规定，其中涉及的合成着色剂品种有：赤藓红及其铝色淀、靛蓝及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、胭脂红及其铝色淀、诱惑红及其铝色淀。此外，新标准还将撤销含铝食品添加剂酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉的。

      事实上，食品中的含铝添加剂远不止以上几种。“2011年我国居民铝膳食暴露评估果还显示，面食含铝量高，尤其是面粉、馒头、油条中含铝较多；发酵面制品、油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉等在生产过程中要使用硫酸铝钾和硫酸铝铵两种含铝食品添加剂。

      据了解，2011年6月，在联合国粮农组织和世卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会第74次大会上，将铝的暂定每周耐受摄入量（PTWI）修订为每公斤 体重2mg。参考这一评价结果，我国评估中心2011年组织的对食品中铝的风险评估结果显示，我国全人群平均膳食铝摄入量低于2mg/kg体重/周；但低年龄组和高食物消费量人群膳食铝摄入量均已超量。

      面粉及面制品是我国膳食铝的主要来源，北方地区居民由于面食消费量高，有60%居民的铝摄入量超量。相比之下，我国膳食铝摄入量高于其他国家。显示我国需要采取施降低居民膳食铝摄入量，以降低铝摄入过量可能带来的健康风险。

      根据评估结果，面食含铝量高，且面粉、馒头、油条对铝暴露量的贡献率高，因此新标准中硫酸铝钾和硫酸铝铵两种含铝食品添加剂使用范围由原来的“小麦粉及其制品”修改为“油炸面制品”和“面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉”，并规定了使用量和残留量。这意味着含铝食品添加剂使用范围大大缩小。

      北京医院神经内科主任医师彭丹涛告诉记者，过多摄入含铝食品会对人的中枢神经系统造成慢性损伤，剂量过大则可能使人患老年认知障碍的风险增加。此外，过量铝元素也可能增加患心脏病和心脑血管疾病的几率。

      首都儿科研究所儿童保健副主任医师李海鹰指出，铝元素尤其容易侵害儿童神经系统。长期大剂量食用铝含量超标食品，将会对儿童智力发育产生不良影响。由于铝元素在血液里处于游离状态，因此通常的微量元素检查无法查出。

      李海鹰认为，对于面粉中的铝元素，大家不用太恐惧。正规面食制品中铝含量都在人体可接受范围内。儿童则要少吃膨化食品，膨化食品中除了含铝外，也含有一定的铅。
 

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